jueves, 29 de noviembre de 2012

Tuco de carne

La receta de hoy es muy preferida en Chile, Argentina, Paraguay  Perú y Uruguay, es el tuco de carne. El tuco de carne consiste en una preparación a base de carne, cebolla, ajo y tomate, pero existen cientos de variedades. Hoy comparto la forma en que yo hago el tuco de carne para que puedan tener otra opción a la hora de acompañar las pastas o la polenta.

1. Primero vamos a necesitar unos 400 grs de carne, puede ser peceto, lomo, bola de lomo, cuadril o aguja. Yo la compro en lonjas medias gruesas y después la corto en cubos grandes como en la foto. Luego picamos a la jardinera o brunoise una cebolla grande, 1/3 de morrón rojo, 1/3 de morrón verde y 1/3 de morrón amarillo.
En una olla con un chorrito de aceite salteamos la carne, hasta que cambie de color y no tenga ese color rojo que indica que todavía esta cruda.
Una vez cocida la carne le agregamos la verdura que teníamos picada y dejamos que se dore. Siempre revolviendo para que no se nos queme nada.



miércoles, 28 de noviembre de 2012

Empanadas de pollo

Otra variedad de empanadas son las de pollo, y también son super practicas y deliciosas!

1. Vamos a cortar como muestra la foto 3 cebollas de verdeo sin son diminutas como éstas que conseguí  sino con una de tamaño mediano ésta bien.
Por otro lado vamos a cortar en cubitos pequeños media suprema de pechuga de pollo.
En una cacerola vamos a dorar la cebolla de verdeo con un chorrito de aceite, una vez dorada, agregamos el pollo que teníamos cortado y cocinamos el pollo pero que no se dore mucho para que no quede duro. Condimentamos a gusto con sal, pimienta y queso parmesano.



Empanadas de carne

Después de algunos días de ausencia, vuelvo con una receta super practica, sobre todo para que los peques lleven como almuerzo al cole, o nosotros mismos. Las queridas empanadas, ésta vez de carne.

1. Vamos a cortar al estilo brunoise una cebolla mediana y medio morrón  rojo, verde o amarillo, o 1/3 de cada uno, y un diente de ajo. En una olla con un chorrito de aceite vamos a dorar la cebolla el morrón y el ajo, revolviendo siempre y evitando que el ajo se queme. Una vez que esté todo dorado agregamos 600 grs de carne picada. Revolvemos bien y vamos desarmando la carne para que se cocine bien.
Una vez cocida la carne condimentamos a gusto con sal, pimienta, ají molido y aceitunas. Ponemos a hervir uno o dos huevos que después le vamos a agregar a la carne.

Para armar las empanadas lo mejor es usar la carne fría ya que sino la masa puede ablandarse mucho y romperse mientras las armamos

* Si a la carne después de cocida le queda mucho liquido, yo les recomiendo que la dejen reposando en un colador.


viernes, 23 de noviembre de 2012

Strogonoff

Ayer tuve el día libre, le toco a mi marido cocinar su especialidad, el strogonoff. Siempre lo hicimos de pollo, aunque puede hacerse también con carne roja. Y en esta ocasión repetimos el pollo. Es una salsa que siempre usamos para acompañar el arroz o la pasta.
Ésta vez les pido disculpas por las fotos, pero las saque con mi celular y las fotos no son de muy buena calidad y claridad.

1. Vamos a necesitar entre 500 grs y 700 grs. de carne de pollo cocido (o carne roja), que vamos a cortar en cuadraditos o tiritas. 150 grs de jamón  o panceta o tocino cortado en rodajas finas o gruesas, y que vamos a cortar en cuadraditos también  Vamos a picar al estilo brunoise 1 cebolla mediana, y por ultimo una lata de champignones, que pueden cortarlos en cuartos o dejarlos enteros dependiendo el tamaño.


lunes, 19 de noviembre de 2012

Lasagna de verdura y pollo

Volviendo del fin de semana con una receta deliciosa, y que requiere de un poco de tiempo. Como tuve a la peque con fiebre no pudimos aprovechar al aire libre el fin de semana, así que con tiempo de sobra y escuchando Hi 5 junto a la pequeña, cocine lasagna! Y acá les traje el paso a paso...
La lasagna, lasaña o pasticho, es una pasta que se sirve en láminas, o también es la pasta en laminas intercalada con carne, pollo, pescado o verduras y bechamel. En esta oportunidad yo no utilizo la clásica masa de la lasagna, que puede ser casera o bien podemos encontrarla en casa de pastas o supermercados, yo uso la masa de la filloa o panqueque. Así que como primer paso vamos a la receta de las filloas.

Ingredientes:
Para las filloas:

  • 360 grs de harina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 3 cditas. de sal
  • 2 huevos
  • 500 cc de leche
  • Aceite 3/4 pocillo de café
  • Agua c/n
Para el relleno:
  • 1 paquete de espinaca
  • 1 paquete de acelga
  • 1 pechuga entera
  • 1 morron
  • 1 cebolla
  • 200 grs de jamon cocido en fetas
  • 200 grs de muzarella en fetas
  • Queso paremesano c/n
Salsa Bechamel
  • 800 cc de leche
  • Almidon de maiz 3/4 tazas de té
  • 25 grs de manteca
  • Sal, pimienta, nuez moscada c/n
Salsa de tomate para servir
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomates en conserva
  • 2 cditas de azucar 
Preparación de las filloas


1. En un bol vamos a colocar juntos los ingredientes secos. En otro bol vamos a batir los huevos hasta que estén espumosos, luego le agregamos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Agregamos los ingredientes secos de a poco para que no se formen grumos intercalando con el agua, hasta que quede una masa liquida pero con cuerpo.

* No les doy una cantidad especifica de agua ya que como siempre digo, no todas las harinas absorben la misma cantidad de liquido.
* Hay recetas de filloas en que las masas no llevan aceite ni manteca, pero les recomiendo ponerles ya que va a evitar que se peguen en el sarten.


miércoles, 14 de noviembre de 2012

Pascualina

Hola a todos!!! Volví y con una de mis recetas favoritas, la pascualina! Creo que nadie en este mundo puede hacer la pascualina mas rica que mi abuela, pero como ella ya no está solo trato de que cada vez me quede lo mas parecida a como la hacia ella.

Ingredientes:

  • 1 morrón
  • 1 cebolla mediana
  • 1 paquete de acelga
  • 1 paquete de espinaca
  • 4 huevos
  • 2 masas hojaldradas

1. Vamos a cortar al estilo brunoise el morrón y 1 la cebolla. Reservamos.
Lavamos bien la espinaca y acelga, y la cortamos a gusto y reservamos.
Vamos a cocinar 4 huevos durante 15'. Reservamos
En una olla agregamos un chorrito de aceite ponemos a dorar el morrón y la cebolla, una vez dorados, vamos agregando de a poco la verdura que teníamos reservada.


jueves, 8 de noviembre de 2012

Nuggets caseras de pollo (Gluten free opcional)

Que ricas son las nuggets! Pero mas ricas son si las hacemos caseras! Son super practicas, ricas y tentadoras, tanto para los peques como para los no tan peques, e ideales para algún cumpleaños o copetin.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga completa de pollo
  • Harina c/n - Almidón de maiz
  • 2 huevos
  • Pan rallado o rebozador c/n

1. A la pechuga vamos a sacarle la piel y la dividimos en bifes de 1.5 a 2 cm de grosor. Una vez que las tenemos prontas, en una olla con agua hirviendo las vamos a dejar cocinar unos dos o tres minutos, no más ya que la carne de pollo cortada un poco fina se cocina rápido cuando la hervimos. Y si bien la idea es que se cocinen, no queremos que se pasen. Las retiramos del agua y las dejamos escurrir y enfriar unos 5 minutos.


lunes, 5 de noviembre de 2012

Torta de yogurth

Ésta torta es una excelente opción para la merienda o desayunos de todos en la familia, tiene la particularidad que al ser hecha con yogurth queda mucho mas suave que hacerla con leche.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 cc yogurth natural
  • 200 grs. de azucar
  • 2 pocillos de te de aceite 
  • 300 grs. de harina
  • 3 cdtas. de polvo de hornear

1. Vamos a batir los huevos hasta que queden espumosos. Luego le agregamos el yogurth y seguimos batiendo un par de minutos. Por ultimo agregamos el azúcar y dos pocillos de te de aceite. Batimos durante 2' mas. 


Torta de jamón y queso con masa batida

Ésta receta, es la salvación cuando tenes visitas inesperadas en tu casa y no sabes que hacer para el copetin, o super practica para la mesa salada de algún cumple infantil o de adultos.

Ésta receta es de mi mamá, y hoy la comparto con ustedes:

Ingredientes:

  • 300 grs. de harina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 100 grs. de queso parmesano
  • 4 cdas. de aceite
  • Agua c/n
  • 150 grs de jamón cocido o panceta
  • 150 grs. de queso muzarella o danbo
1. En un bol vamos a mezclar la harina, el polvo de hornear, los huevos,el queso parmesano, el aceite y agregamos sal y pimienta a gusto. Batimos bien para que no se formen grumos. Por ultimo agregamos agua en cantidad necesaria, para que nos quede una mezcla chirla, pero no liquida. 



sábado, 3 de noviembre de 2012

Pizza casera

Si digo pizza, seguro mas de uno no puede evitar pensar en lo deliciosa que es una pizza. Hoy les traigo la receta de esta comida practica que nos gusta compartir con amigos, además de ser una de las comidas mas versátiles  ya que podemos ver en cualquier menú de algún lugar de comidas la infinidad de sabores que hay de pizzas. En esta ocasión, hice pizza con muzarella y aceitunas.
Les cuento que en Uruguay, le llamamos pizza a la variedad que tiene salsa sola, y muzarella a la que se le agrega este queso.
Y ahora manos a la masa!

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina 000
  • 50 grs. de levadura fresca
  • 7 cucharadas soperas de aceite para la masa
  • 4 cucharadas soperas de aceite para la salsa
  • Agua c/n
  • 1 lata de tomates en conserva o 6 tomates peritas maduros
  • Pure de tomate en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 morron rojo
  • 300 grs. de muzarella

1. Para calcular la cantidad de pizzas que desean hacer tienen que saber que un kilo de harina rinde para 4 pizzas redondas grandes. Vamos a poner leudar la levadura con 3 cucharaditas de azúcar y y una mezcla tibia en partes iguales de agua y leche, aproximadamente 3 o 4 cucharadas de cada una, disolvemos la levadura y esperamos a que leude.

2. Mientras preparamos la salsa, vamos a triturar los tomates en conserva, o en caso de utilizar tomate fresco los cortamos a la mitad y le rallamos la pulpa, no la cascara. Luego cortamos en brunoise la cebolla y el morron, diente de ajo picado chiquito, y todo lo agregamos al tomate sal a gusto, dos o tres cucharaditas de azúcar, ají molido y pimienta a gusto. Por ultimo agregamos 4 cucharadas de aceite, mezclamos todo y reservamos.

* Si lo prefieren pueden hacer la salsa en la licuadora y queda bien procesado.